BAR ABERTO | Mc Donalds troca totens por pessoas

Notas do episódio

A tecnologia está a entrar em todos os cantos da restauração. Mas há uma pergunta que começa a tornar-se cada vez mais importante: até onde devemos automatizar sem destruir aquilo que faz um restaurante ser humano? Neste episódio do Bar Aberto, Hélder Santos e Sérgio Araújo recebem Marcelo Zacarias, fundador da Tio Fafá Hamburgueria, para uma conversa sobre tecnologia, operação, atendimento e hospitalidade. Partimos de uma notícia sobre a aposta do McDonald’s num atendimento mais humano depois de anos de forte investimento em quiosques, aplicações e processos digitais. A conversa rapidamente passou para uma questão maior: a tecnologia deve substituir pessoas ou deve libertá-las para fazerem aquilo que uma máquina ainda não consegue fazer?Falámos de quiosques, QR Codes, delivery, automação de cozinhas, inteligência artificial, equipamentos, processos, atendimento à mesa, reviews, formação de equipas e daquilo que continua a diferenciar um restaurante quando toda a gente tem acesso às mesmas ferramentas.E acabámos onde provavelmente interessa mais: o cliente. Porque a tecnologia pode acelerar uma cozinha, reduzir erros e melhorar o controlo. Mas hospitalidade continua a ser uma relação entre pessoas.Com Marcelo Zacarias — Tio Fafá Hamburgueria