BAR ABERTO | O Futuro da restauração começa na formação - com Vasco Alves

Notas do episódio

Porque a formação ainda é vista como custo, como se combate a resistência à mudança e qual o verdadeiro papel do líder numa cozinha moderna. Sem filtros, com histórias reais, lições práticas e um olhar humano sobre o futuro da restauração. O que debatemos neste episódio:Porque é que só se muda na dor: a importância de agir antes de o negócio chegar ao limite. Formação contínua: dar competências, avaliar, acompanhar e repetir. Gestão emocional: o papel do líder na cozinha e na sala.Sala vs Cozinha: a eterna guerra que só acaba com empatia e formação cruzada. O mito do “segredo de cozinha”: de onde vem e porque precisa de acabar. A força da humildade: ensinar, partilhar e aprender todos os dias. Como transformar resistência em evolução. 🎯 Uma conversa essencial para quem lidera equipas, quer elevar padrões e acredita que o futuro da restauração faz-se com pessoas.