Como pedir descontos ao fornecedor do seu restaurante

Notas do episódio

Negociar descontos com fornecedores do restaurante não significa pedir preços mais baixos ao acaso. Para conseguir um impacto real na margem, é preciso saber exatamente que produtos devem ser negociados.Neste episódio do Prato do Dia, explicamos como utilizar a engenharia de menus para identificar os ingredientes que têm maior peso nas vendas e na rentabilidade do restaurante.Um fornecedor pode aceitar conceder um desconto, mas aplicá-lo num artigo com pouca saída. O preço baixa, mas o resultado financeiro praticamente não muda.Por isso, antes de negociar, é fundamental perceber:• Quais são os pratos mais vendidos• Que pratos deixam maior margem• Que ingredientes têm mais peso no negócio• Onde uma redução de custo produziria maior impacto• Que pratos populares precisam de melhorar a rentabilidadeConsultoria para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-restaurantesMarcar uma sessão estratégica gratuitahttps://www.ogerente.pt/sessao-gratuitaAcompanhe-nos no Instagram:Hélder Santoshttps://www.instagram.com/ogerente.pt/Sérgio Araújohttps://www.instagram.com/ogerentept/