Contrate um super gerente no seu restaurante

Notas do episódio

Contratar um super gerente para o restaurante pode parecer a solução para todos os desafios da operação. Mas há um erro que muitos donos cometem: entregar a casa nas mãos de um profissional experiente sem antes lhe passar a visão, os processos e as rotinas que fazem aquela marca existir.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre a diferença entre contratar talento e abandonar a liderança da operação. Um gerente, um chefe de cozinha ou um chefe de sala podem trazer muito valor, mas não devem ter de adivinhar qual é a experiência que o dono quer entregar ao cliente.A visão do restaurante pertence ao empresário. O gerente entra para executar, melhorar e liderar dentro dessa visão. Mas para isso precisa de orientação clara, processos escritos, rotinas definidas e expectativas bem passadas.Sem isso, até o melhor profissional do mundo vai aplicar a visão dele, não necessariamente a visão da casa.Falamos também sobre o exemplo das grandes cadeias hoteleiras, onde a mudança de diretor não altera o standard da marca, precisamente porque tudo está documentado e processado. O mesmo princípio aplica-se a qualquer restaurante, mesmo que seja uma casa independente.Se está a pensar contratar um gerente, chefe de cozinha ou responsável de sala, este episódio é para si.Pergunta para os comentários:No seu restaurante, a visão da casa está escrita em processos ou ainda vive só na cabeça do dono?Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica