Entre o prato e a história, o que a gastronomia ainda tem para contar

Notas do episódio

Neste episódio do Bar Aberto, recebemos Rafael Tonon, jornalista gastronómico premiado que navega entre Brasil, Portugal e o mundo. Autor dos livros Food Revolutions e 50 Restaurants with More than 50 Years. Em 2023, distinguido com os prémios de Best Food Writer pela Identità Golose e Best Food Traveler. Tonon vive entre pratos, palavras e polémicas, sem papas na língua:🌍 Desmistifica o hype à volta da gastronomia moderna📚 Revela como tradições alimentares contam mais do que menus bonitos📝 Questiona se estamos a seguir tendências... ou apenas repetir fórmulas🎯 Fala do impacto do storytelling na restauração contemporâneaUma conversa honesta, sem filtros, para quem se importa com cultura, sabor e verdade à mesa.