Evite desperdicios no seu restaurante #045

Notas do episódio

Hoje é o Dia Internacional do Desperdício no restaurante. E sim, acabámos de inventar isto.Neste episódio do Prato do Dia falamos de um desperdício que muitos donos de restaurantes não vêem. Não é só comida estragada, produtos fora de validade ou stock mal organizado. O desperdício também está dentro da cozinha, nas aparas, nas cascas, nas quebras, no peixe, na carne, no camarão, no polvo e em tudo aquilo que foi pago, mas não chega inteiro ao prato do cliente.E aqui está o ponto principal: se esse desperdício não for calculado na ficha técnica, alguém vai pagá-lo.E normalmente não é o cliente. É o restaurante.Se quer controlar melhor o food cost, reduzir perdas e perceber onde o dinheiro desaparece dentro da cozinha, este episódio é para si. Este é mais um episódio do Prato do Dia, onde partilhamos estratégias reais para aumentar o lucro, organizar equipas e fazer crescer restaurantes de forma sustentável.Consultoria para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-restaurantesConsultoria financeira para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-financeira-restaurantesEngenharia de menu para restauranteshttps://ogerente.pt/engenharia-de-menu-restaurantesSe quer resultados no seu restaurante, estas são as páginas mais importantes para começar.Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategicaPré-inscrição na Academia de Gerenteshttps://academia.gerentes.ogerente.pt/Diagnóstico financeiro com acompanhamento diretohttps://diagnostico.ogerente.ptVer todos os episódios do Prato do Diahttps://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3