Negociar com fornecedores no restaurante: o erro que custa milhares por ano

Notas do episódio

Negociar com fornecedores é uma das áreas mais negligenciadas na gestão de restaurantes. Muitos empresários da restauração acreditam que negociar significa apenas discutir preço e qualidade. Mas existe um detalhe que pode fazer uma enorme diferença na saúde financeira de um restaurante: a forma como os pagamentos e o stock são geridos. Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre um erro comum que pode estar a custar centenas ou até milhares de euros por ano a muitos restaurantes. Partilhamos uma estratégia simples que pode ajudar a melhorar a gestão de compras, reduzir dinheiro parado em stock e criar uma relação mais estratégica com os fornecedores. Entre outros temas, falamos sobre: porque negociar com fornecedores não é apenas pedir descontos o que é o tempo de aprovisionamento e porque deve ser considerado na gestão do restaurante como dividir os produtos em dois grandes grupos para melhorar a negociação como evitar dinheiro parado em mercadoria que fica semanas no armazém quando faz sentido negociar pagamentos a 30 dias e porque muitos restaurantes vivem permanentemente a fazer gestão de caixa para pagar fornecedores Também falamos de um princípio simples: quando uma casa não consegue pagar aos fornecedores mesmo com prazos negociados, normalmente o problema já não está nas compras — está na margem e na gestão do negócio. Sessão estratégica gratuita https://sessao.gratuita.ogerente.pt/ Diagnóstico financeiro para restaurantes https://diagnostico.ogerente.pt/ Pré-inscrição — Academia de Gerentes https://academia.gerentes.ogerente.pt/ Podcast Prato do Dia YouTube https://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3