O erro diário que está a desorganizar o seu restaurante

Notas do episódio

Existe um erro que acontece todos os dias em muitos restaurantes e que está silenciosamente a destruir a organização do serviço. Esse erro chama-se não fazer briefings de equipa. Um briefing não é mais do que uma reunião muito curta — normalmente 5 a 7 minutos antes do serviço começar — onde a equipa se junta para alinhar tudo aquilo que precisa de saber para o turno. Pode parecer um detalhe. Mas é precisamente esse detalhe que separa restaurantes organizados de restaurantes que vivem constantemente em modo improviso. Neste episódio do Prato do Dia, explicamos: o que é realmente um briefing porque o briefing deve começar sempre pela cozinha que informações devem ser passadas antes do serviço começar como usar o briefing para corrigir erros do serviço anterior porque nunca se devem apontar culpados durante um briefing como criar espírito de equipa utilizando sempre o “nós” e como alguns restaurantes utilizam o briefing para fazer a mudança de estado antes do serviço Quando uma equipa começa a trabalhar com briefings diários, deixa de existir improviso e passa a existir alinhamento, foco e consistência. E muitas vezes são apenas 5 minutos por dia que fazem toda a diferença. Sessão estratégica gratuita https://sessao.gratuita.ogerente.pt/ Diagnóstico financeiro para restaurantes https://diagnostico.ogerente.pt/ Pré-inscrição — Academia de Gerentes https://academia.gerentes.ogerente.pt/ Prato do Dia — todos os episódios YouTube https://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3