O organograma do restaurante

Notas do episódio

O organograma do restaurante não serve só para mostrar quem manda.Serve para deixar claro quem é responsável por quê dentro da operação.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre a importância de criar um organograma no restaurante, mesmo quando a equipa é pequena.Um organograma não deve ser apenas um desenho com nomes e cargos. Deve mostrar responsabilidades reais, rotinas, métricas e funções claras dentro da casa.Se o dono aparece em todas as caixinhas, ou se existe apenas o dono em cima e o caos em baixo, então o organograma não está a resolver nada.Falamos sobre:os níveis principais de um organograma;a diferença entre cargo e responsabilidade;a importância de escrever as responsabilidades no papel;como o organograma ajuda a descentralizar o dono;porque é que cada função deve ter uma rotina associada;como isto pode ajudar a criar um plano de carreira dentro do restaurante.Um restaurante sem organograma pode até funcionar.Mas dificilmente cresce com clareza. Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica