O tempo de produção no restaurante

Notas do episódio

O tempo de produção de um prato pode estar a roubar dinheiro ao seu restaurante.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre uma camada menos óbvia da engenharia de menus: o fator tempo.Normalmente, quando analisamos uma carta, olhamos para dois pontos principais: popularidade e rentabilidade. Ou seja, queremos saber quais são os pratos que mais vendem e quais são os pratos que mais dinheiro deixam no restaurante.Mas há um terceiro fator que pode mudar completamente a decisão: o tempo de produção.Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica