Quanto vale um gerente no restaurante

Notas do episódio

Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategicaHoje é aquele dia em que vamos falar sobre o real valor de um gerente dentro de um restaurante.Um gerente não deve ser apenas a pessoa que tapa buracos, resolve urgências, recebe fornecedores ou entra na operação sempre que falta alguém.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre o que faz um gerente valer mais dentro da estrutura de um restaurante: gerir pessoas, processos e rotinas, tornar a operação mais autónoma e levar informação útil à administração.O grande objetivo de um gerente é simples: ser cada vez mais dispensável da operação e cada vez mais indispensável na estrutura.Quando um gerente consegue influenciar métricas como ticket médio, faturação, food cost, desperdício e comida do staff, deixa de ser apenas alguém que “faz acontecer” no dia a dia e passa a ser alguém que melhora os resultados do restaurante.