Receber grupos pode trazer prejuizo ao restaurante

Notas do episódio

Um grupo de 20 pessoas pode trazer mais prejuízo do que lucro ao restaurante.Não porque receber grupos seja uma má estratégia, mas porque muitos restaurantes criam menus de grupo sem ficha técnica, sem cálculo de margem e sem perceber o impacto real dessa reserva na operação.Neste episódio do Prato do Dia, explicamos por que razão um menu de grupo deve ser tratado com o mesmo rigor de um prato da carta.Se o restaurante sabe quanto custa produzir uma dose, quanto fatura e quanto lucra com essa venda, deve conseguir fazer exatamente o mesmo com um menu criado para aniversários, jantares de empresa, famílias ou outros grupos.O erro começa quando o preço é decidido “a olho”.MARCAR UMA SESSÃO ESTRATÉGICA GRATUITAhttps://www.ogerente.pt/sessao-gratuitaCONSULTORIA PARA RESTAURANTEShttps://ogerente.pt/consultoria-restaurantesACOMPANHE O GERENTEInstagram — Hélder Santoshttps://www.instagram.com/ogerente.pt/Instagram — Sérgio Araújohttps://www.instagram.com/ogerentept/