Formação da culinária brasileira: um papo com o sociólogo Carlos Alberto Dória

Notas do episódio

Como se formou a culinária brasileira? Por que a feijoada virou um prato nacional? De que forma os negros contribuíram para a cozinha nacional? O que é a cozinha caipira da Paulistânia? Estes são alguns dos temas abordados pelo sociólogo Carlos Alberto Dória em seus dois livros que acabam de ser relançados com nova roupagem pela editora Fósforo: “Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira” e “A culinária caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer”.