O protagonismo do Brasil na produção de carnes de qualidade

Notas do episódio

O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne bovina, sendo considerado o maior exportador, destinando cerca de 20% da sua produção ao mercado externo e grande parte, cerca de 80%, ao mercado interno, segundo a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes. O mercado nacional da carne brasileira, nos últimos anos, vem passando por mudanças com o surgimento de novas tendências e nichos de mercado mais exigentes por carnes de alta qualidade, forçando o sistema produtivo a buscar novas estratégias de produção como investimento em genética, cruzamento de raças, nutrição entre outros. Com particularidades, os cortes são caracterizados pela maciez, suculência, sabor intenso e marmoreio (presença de gordura entremeada na carne). As informações são da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).