25 | Avaliação da eficiência de absorvedores de umidade na qualidade da carne maturada a vácuo

Notas do episódio

Já fez IC e gostaria de conversar com a gente? Participe: https://forms.gle/WDFhVyv27kVfDsJK7 Nesse episódio, conversamos com o convidado Daniel Piau, aluno do curso de engenharia de alimentos da UNICAMP. Apresentação e contextualização do tema (00:25) Processo de desenvolvimento da pesquisa e o que é maturação (01:05) O porquê da escolha de fazer iniciação científica com esse tema (03:18) Interesse em fazer pós-graduação nessa área (05:25) Dificuldades encontradas no processo de pesquisa (07:30) Os dois principais modos de maturação de carnes (11:15) A importância da pesquisa (13:12) Algumas considerações sobre a maturação de carnes no Brasil (15:40) Sobre a linha de pesquisa que essa IC proporcionou (19:07) Agradecimentos (20:54). Participe da nossa pesquisa de feedback sobre o programa: https://forms.gle/Vsn7NSnWZjtV619eA Entrevista por Victor Hanzir e edição por Letícia Andrade.