Alexandre Silva, fogo, criatividade e sustentabilidade. Um chef à procura de respostas

Notas do episódio

Tudo o que anda à volta da comida. Conversas sobre gastronomia com Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires. Com o Craveiral Farmhouse, na costa alentejana, Alexandre Silva acaba de receber o Prémio Especial Studioneves Sustentabilidade 2021 do site Mesa Marcada. Para o Loco (uma estrela Michelin) e o Fogo, ambos em Lisboa, está com ideias novas. Por trás da aparência calma de Alexandre Silva há uma cabeça que questiona permanentemente a forma de fazer as coisas. Neste primeiro Pratos Limpos de 2020, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires perguntam-lhe o que é que neste momento o inquieta e o faz crescer. Conheça os podcasts do PÚBLICO em www.publico.pt/podcasts. Os podcasts do PÚBLICO dão-lhe 10% de desconto numa nova assinatura do seu jornal. Em publico.pt/assinaturas, procure pela pergunta “Tem um código promocional?”, escreva o código POD10 e usufrua das vantagens de ter o PÚBLICO no ouvido. O código é válido para novas assinaturas ou assinaturas expiradas há mais de 90 dias. Produção: Ana Isabel Pereira e Aline Flor (PÚBLICO) / Música: Bob Hart - Black Cat Soiree (Artlist.io) / Emitido no Ao Vivo em 5 de Janeiro