formação da culinária brasileira - episódio 3

Notas do episódio

Neste episódio, mergulhamos na construção histórica, política e cultural da chamada culinária brasileira. A partir das reflexões do sociólogo e pesquisador Carlos Alberto Dória, autor do livro “Formação da Culinária Brasileira”, buscamos entender como se construiu essa ideia de identidade alimentar no país — e, principalmente, quem foram as vozes ouvidas (e as silenciadas) nesse processo. No segundo bloco, recebemos Adriana Salay, Aline Chermoula, Kalymaracaya Nogueira e Patty Durães para uma conversa potente sobre memória, prática cultural, contradições e afirmações que atravessam a cozinha brasileira. Quem contou a história da nossa cozinha? E quem ficou de fora? Com afeto, escuta e curiosidade, seguimos investigando o que nos alimenta. Não só com ingredientes e técnicas, mas também com história, território, cultura e identidade. Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira. Este episódio é uma realização do ⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠. Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite! Arte: A Feira II, 1925 Tarsila do Amaral