servir e ser visto - episódio 4

Notas do episódio

O que significa acolher de verdade? Onde termina o serviço e começa a hospitalidade? Neste episódio, mergulhamos no universo do salão, esse espaço de encontro entre técnica e presença. No primeiro bloco, ouvimos Josep Roca, maître e sommelier do lendário El Celler de Can Roca (Espanha), em uma entrevista inédita sobre o papel da sala em experiências gastronômicas memoráveis. Em seguida, uma potente mesa redonda com Carolina Oda, Maíra Freire, Manoel Beato, Katherina Cordás e Tadashi Shiraishi nos ajuda a pensar as práticas, os desafios e as emoções que atravessam o ato de servir. Este episódio conta com tradução e dublagem. Se preferir ouvir a versão original da entrevista com Josep Roca, procure o próximo episódio no nosso feed. Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira. Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠. Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!