#01: João Aguilar - Projecto Solo.pt

Notas do episódio

Esta entrevista foi realizada em 2021, mas que para mim continua a ser contextual. Apesar de ser já amigo de longa data, o João para mim é um herói nesta área da restauração e ensino da Macrobiótica, um pioneiro que conseguiu suportar um serviço de take away macrobiótico durante vários anos na cidade de Lisboa mantendo o conceito do que era distribuído ser sazonal, plant based e orgânico. Evoluiu depois para o restaurante Solo onde foi o primeiro restaurante em Lisboa a assumir-se como 100% orgânico e sazonal na sua ementa. Com a pandemia o Solo fechou. Nesta conversa vamos conhecer mais sobre o percurso do João e o princípio por detrás dos projectos que criou. Já fora do âmbito deste podcast, porque entretanto já passou cerca de um ano desde que foi realizada entrevista, o João tem um novo projecto um atelier de culinária que vai começar a desenvolver actividades presenciais este mês no seu espaço em Lisboa - podem saber mais aqui: https://solo.pt