Eduardo Sartori - Sommelier, Presidente da ABS-Campinas e Diretor da ABS-SP #EP29

Notas do episódio

Eduardo Sartori - Sommelier, Presidente da ABS-Campinas e Diretor da ABS-SP #EP29 @sartoridu #vinho #wine #podcast #sommelier #ABS -------------------------------------------------------------------------- Camisetas Saint Vivant Cupom de 15% de desconto: SOMMCAST15 Link da Camiseta do Episódio: https://www.saintvivant.com.br/colecoes/uvas/riesling Link da Loja: https://www.saintvivant.com.br/ -------------------------------------------------------------------------- No episódio mais longo do SommCast até agora, recebemos Eduardo Sartori, sommelier, professor e atual presidente da ABS Campinas. Com mais de duas décadas de dedicação ao mundo do vinho, Edu compartilha sua trajetória desde o início na gastronomia até se tornar uma referência na formação de sommeliers no Brasil. A conversa mergulha em temas técnicos, pessoais e sensoriais, com histórias marcantes que revelam a paixão e o conhecimento que o movem. Do aprendizado sobre vinhos doces e fortificados à dificuldade de ensinar em um país que ainda confunde vinho doce com vinho suave, Edu mostra como transformar a didática em uma ferramenta de encantamento. Em um bloco saboroso, ele explora harmonizações com sobremesas típicas brasileiras, trazendo dicas de combinações com brigadeiro, quindim, pudim, cocada, arroz doce, Romeu e Julieta, paçoca e até gelatina colorida. A conversa também ganha contornos emocionais ao falar de viagens enoturísticas e experiências marcantes com produtores, que vão do Piemonte à Grécia, passando por Bordéus, Espanha e África do Sul. Com humor, leveza e profundidade, Edu oferece um verdadeiro passeio pelo universo do vinho. Ele fala da importância da ABS como escola e comunidade, da sua busca por vinhos brancos menos óbvios e do prazer em viver o vinho de forma sensorial, afetiva e cultural. Um episódio imperdível para quem quer se aprofundar, se divertir e se inspirar — e descobrir por que a sobremesa sempre vem com um vinho doce na taça. Destaques 👨‍🏫 Trajetória no mundo do vinho De maître à presidência da ABS Campinas, Edu revela os desafios e aprendizados da jornada. 🍷 Vinho doce x vinho suave A diferença entre o açúcar natural e o adicionado, e por que isso importa na educação do paladar. 🍫 Harmonizações com doces brasileiros Dicas criativas e funcionais para combinar vinho com brigadeiro, quindim, pudim e até gelatina colorida. ✈️ Viagens inesquecíveis Histórias emocionantes em visitas técnicas pela Europa e África do Sul, com bastidores surpreendentes. 🥂 Vinhos que marcaram a vida De Tokaji a Barolo 1981, Edu relembra momentos especiais com rótulos memoráveis. 🍇 Adega pessoal Preferências atuais por brancos pouco explorados e o amor declarado pelos vinhos doces. 🎓 A missão da ABS A importância da formação sensorial, das viagens, das degustações e da comunidade enófila.