Juan Pablo Solís - Enólogo chefe da Bodega Kaiken #EP104

Notas do episódio

Quando Juan Pablo Solís senta diante dos microfones do SommCast, não é apenas um enólogo que fala — é a voz de uma nova Argentina. Formado entre vinhedos, tradições familiares e a visão ousada de Aurelio Montes, Solís traz uma perspectiva rara: a de quem entende o vinho como território, cultura e tempo. Um episódio que questiona o óbvio e revela a essência de uma região que aprendeu a pensar terroir antes de pensar técnica. Ao longo da conversa, mergulhamos desde sua infância entre mistelas caseiras até a construção da Kaiken como referência sul-americana. Falamos de altitude, solos, clima, identidade e da revolução silenciosa que transformou o Malbec de volume em Malbec de origem. Solís explica por que o vinho argentino evoluiu tão rápido, como a equipe lê cada parcela do Valle de Uco, a filosofia de “vinho começa na vinha” herdada de Aurelio e o papel da sustentabilidade como ponte entre homem e natureza. Uma aula viva de viticultura real, sem romantização — só verdade. Fechamos entendendo por que a Kaiken virou símbolo de precisão, propósito e consistência. É um episódio para quem quer enxergar além da taça e compreender o que torna um vinho realmente grande. Se você ama Malbec, adora terroir ou simplesmente quer escutar alguém que vive o vinho de dentro pra fora, aperte o play e mergulhe nessa jornada. Destaques 🍷 O início improvável de um enólogo Como a infância em Mendoza — roubando mistelas caseiras da mãe — moldou a curiosidade que virou profissão. Um relato que conecta afeto, território e a gênese da identidade argentina. 🌱 A filosofia “o vinho nasce na vinha” Solis explica como a influência de Aurelio Montes mudou sua forma de trabalhar, colocando o vinhedo no centro de tudo: clima, rendimento, equilíbrio, manejo e presença constante no campo. Não é técnica; é cultura. 🏔️ Argentina além do Malbec: terroir, altitude e precisão Por que a nova viticultura argentina é mais climática do que varietal. Como a leitura de microzonas — Altamira, Gualtallary, Chacayes — transformou o perfil dos vinhos e abriu espaço para frescor, identidade e elegância. 🍇 A evolução da Kaiken e a herança chilena A adaptação da escola chilena de alta gama ao contexto argentino: foco na qualidade, seleção minuciosa de parcelas, crianzas mistas, sustentabilidade e consistência global. O encontro de duas culturas do vinho em um só projeto. 🥇 O impacto do Ultra e do Luxury no mercado mundial A história por trás do Malbec Ultra premiado pela Wine Spectator e o nascimento do Luxury, um vinho de edição limitada que traduz a maturidade da Kaiken. Um estudo de precisão que mostra como a vinícola pensa longo prazo. 🔬 Vinho como processo, não como produto Do manejo ao blend, Solís detalha como decisões pequenas — temperatura, tempo de maceração, ponto de colheita — mudam tudo. Uma visão que aproxima qualquer pessoa do trabalho real da enologia. 🌎 O vinho como ponte cultural Como as garrafas da Kaiken desbravam 70 países, contam histórias da cordilheira e despertam turismo, identidade e pertencimento. O vinho como experiência 360°.