Pablo Richardi - Enólogo e Diretor da Bodega Flechas de los Andes #EP42

Notas do episódio

Pablo Richardi - Enólogo e Diretor da Bodega Flechas de los Andes #EP42 @pablo.richardi @flechasdelosandes #vinho #wine #podcast #sommelier #sommcast #enologia #viticultura #argentina #bodega #vino #enólogo #mendoza ------------------------------------------------ Pablo Richardi cresceu cercado por vinhedos, barricas e conversas sobre vinho. Descendente de uma linhagem de enólogos, é hoje o diretor técnico da Bodega Flechas de los Andes, projeto fundado pela tradicional família Rothschild no Vale do Uco, em Mendoza. Neste episódio, ele compartilha sua trajetória pessoal e profissional, da formação na Don Bosco às experiências marcantes em Bordeaux, passando por uma visão refinada e apaixonada da viticultura argentina.A conversa mergulha nas transformações da Flechas de los Andes ao longo de seus 20 anos, revelando bastidores da fundação da vinícola, a escolha dos varietais, o estilo de vinificação e o impacto da presença francesa no projeto. Pablo comenta o trabalho de precisão no vinhedo, a opção por barricas neutras e fudres no envelhecimento, a busca por elegância e equilíbrio nos vinhos, e a recente certificação orgânica. Também fala sobre o protagonismo do Malbec, o potencial do Cabernet Franc argentino e as novas apostas em brancos e rosés de corte.Com uma fala direta e cheia de sensibilidade, Pablo reflete sobre o futuro do vinho argentino, o papel do turismo, os desafios do mercado externo e o que considera seu verdadeiro legado: a terra, as pessoas e as garrafas que contam histórias. Um episódio que vai além da técnica — é uma aula sobre identidade, paciência e paixão enológica.Destaques🍷 Tradição Familiar no VinhoPablo vem de uma família com quatro gerações de enólogos. Compartilha memórias da infância em Mendoza e conta como a paixão do pai e dos irmãos pelo vinho moldou sua trajetória desde cedo.🌱 Viticultura Sustentável e OrgânicaA Flechas de los Andes adota práticas agrícolas de baixo impacto, já alinhadas à filosofia orgânica e com certificação em andamento. O clima seco de Mendoza favorece uma viticultura de mínima intervenção.🪵 Estilo de Vinhos: Elegância e PrecisãoA vinícola aposta em vinhos secos, equilibrados e elegantes, com destaque para o Malbec e o Cabernet Franc. Pablo explica o uso de fudres sem tosta para preservar a pureza dos vinhos.🇫🇷 Influência Francesa com Alma ArgentinaApesar do projeto ter DNA francês, Pablo ressalta a autonomia argentina na equipe técnica e na expressão dos vinhos. O objetivo sempre foi traduzir o terroir local, e não replicar Bordeaux.📉 Mercado Internacional e Identidade NacionalO episódio discute como o vinho argentino evoluiu de seguir tendências externas para hoje buscar afirmar sua identidade no mundo, com destaque para o trabalho em mercados como Brasil, Japão e Coreia.🌍 O Terroir de MendozaLocalizada a 1.100 metros de altitude, a Flechas de los Andes beneficia-se de dias quentes e noites frias, o que garante cor, acidez e expressão aromática. Pablo descreve Mendoza como um deserto ideal para grandes vinhos.📦 Portfólio e Novas ApostasAlém do icônico Gran Malbec, a vinícola desenvolve blends de inspiração bordalesa e rosés de Tanat. Novos investimentos em uvas brancas como Sauvignon Blanc e Torrontés prometem ampliar a oferta nos próximos anos.👣 Legado e Formação de EquipePablo compartilha sua visão de legado como algo construído no dia a dia: na terra, nas garrafas e nas pessoas que formam a equipe. E quem sabe… com a futura quinta geração de Richardis a caminho.