[SommCast] André Gasperin - Enólogo da Cooperativa Nova Aliança #EP173

Notas do episódio

Como produzir em grande escala sem abrir mão de identidade, qualidade e expressão de terroir? Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, André Gasperin, enólogo e gerente técnico da Cooperativa Nova Aliança, abre os bastidores de uma das operações mais complexas do vinho brasileiro. Quarta geração de uma família ligada à vitivinicultura, André assumiu a gerência técnica da cooperativa em 2023, trazendo uma trajetória que passa pela pesquisa, docência e presidência da Associação Brasileira de Enologia. O papo atravessa os diferentes terroirs onde a Nova Aliança atua, a logística de processar milhões de quilos de uva, o trabalho com centenas de famílias e o desafio de encontrar qualidade dentro de uma estrutura gigantesca. Da Campanha Gaúcha a Pinto Bandeira e Farroupilha, André mostra como escala e precisão podem caminhar juntas — inclusive com microvinificações, pequenas parcelas e vinhos de alta gama. É também uma conversa sobre quebrar preconceitos. Contra a ideia de que cooperativa significa apenas volume ou menor qualidade, André defende que a verdade está na taça. E provoca o consumidor brasileiro a conhecer melhor os próprios vinhos, entender seus territórios e dar mais espaço para aquilo que está sendo produzido aqui. Um episódio para enxergar tudo o que existe antes de uma garrafa chegar à mesa. Destaques 🍇 Quase 700 famílias por trás das garrafas Na cooperativa, uma decisão técnica não impacta apenas uma marca. Ela influencia diretamente centenas de produtores e famílias que fazem parte de toda a cadeia. 🏭 50 milhões de quilos de uva André revela a dimensão de uma safra na Nova Aliança e explica como tecnologia, agendamento e uma grande equipe permitem organizar uma operação que pode processar volumes gigantescos sem perder o controle sobre a matéria-prima. 🗺️ Uma cooperativa, vários terroirs Flores da Cunha, Farroupilha, Pinto Bandeira, Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste permitem trabalhar perfis completamente diferentes dentro da mesma estrutura. Cada região entra no portfólio a partir de sua vocação. 🥂 Pinto Bandeira e os espumantes Com um núcleo importante de associados na região, a Nova Aliança consegue selecionar uvas de diferentes parcelas para espumantes e brancos, explorando um território já reconhecido pela excelência nesse estilo. 🌸 O Moscatel contra o preconceito Um dos primeiros espumantes elaborados por André na cooperativa nasceu com a proposta de mostrar que Moscatel não precisa ser um vinho simples. O produto passou a conquistar premiações e reconhecimento de mercado. 🔬 Grande escala também pode ter microterroir Mesmo trabalhando com volumes enormes, a cooperativa separa pequenas parcelas e realiza microvinificações. É dessa lógica que surgem projetos de produção limitada e vinhos que buscam traduzir características muito específicas de um vinhedo. 🤝 Cooperativismo não é sinônimo de vinho simples O episódio questiona uma percepção ainda presente no Brasil. Para André, estrutura, escala e união entre produtores podem justamente permitir mais tecnologia, constância e acesso a diferentes níveis de produto. 🇧🇷 O brasileiro precisa conhecer o vinho brasileiro Para valorizar, primeiro é preciso provar. André defende que o país já entrega qualidade e constância reconhecidas pelo mercado e por concursos internacionais — e que falta ao próprio consumidor brasileiro se permitir descobrir mais do que é produzido aqui.