[SommCast] Cassiano Borges - Sommelier e Brand Ambassador da Mistral & Riedel #EP58

Notas do episódio

Neste episódio especial do SommCast, recebemos Cassiano Borges, sommelier formado pela ABS-SP e atualmente Brand Ambassador da importadora Mistral. Cassiano compartilha sua trajetória desde o início na hotelaria até sua experiência internacional na Austrália, passando pela realização do curso WSET 3 e sua atuação em grandes hotéis e importadoras. O foco do episódio é a influência da taça na percepção do vinho, tema pouco explorado mas essencial para aprimorar a experiência de degustação. Ao longo da conversa, Cassiano detalha a história centenária da Riedel, uma empresa austríaca que revolucionou o universo do vinho ao criar taças específicas para cada tipo de uva, otimizando aromas e sabores. Ele explica o trabalho intenso e científico por trás do design das taças, além de desmistificar mitos, como a ideia de que taças melhores mascaram defeitos dos vinhos. Também conduz uma experiência prática com espumantes de Baga, mostrando como diferentes modelos de taças influenciam aromas, perlage e a percepção na boca, evidenciando a importância da escolha certa para valorizar o vinho. Se você quer entender melhor como pequenos detalhes podem transformar sua experiência enológica, este episódio é para você. Ouça e descubra o poder das taças Riedel para elevar a degustação, além de acompanhar uma conversa rica em histórias, dicas e curiosidades sobre o mundo do vinho com um dos maiores especialistas do Brasil. Não perca essa aula prática que vai mudar seu jeito de apreciar vinho! Destaques 🍷 A trajetória de Cassiano Borges Cassiano conta sua carreira desde o início aos 17 anos, com passagens pelo Hilton Brasil, Londres, Austrália e sua formação na ABS-SP e no WSET 3. Destaca os desafios e aprendizados, especialmente o impacto do curso WSET na Austrália, onde enfrentou o preconceito, mas também conquistou reconhecimento com muita dedicação. 🏺 História e inovação da Riedel Conheça a empresa austríaca que desde 1756 desenvolve taças de cristal com foco na qualidade e no aprimoramento da experiência do vinho. Cassiano explica como a Riedel foi pioneira ao criar taças transparentes e específicas para diferentes uvas, baseadas em testes rigorosos para realçar características únicas do vinho. 🥂 A influência da taça na degustação Entenda como o formato da taça impacta aromas, sabores e até a percepção da acidez, do doce, do amargo e do umami na boca. Cassiano exemplifica com o espumante de Baga de Luiz Pato, mostrando como diferentes taças Riedel alteram a experiência sensorial, valorizando a complexidade e a perlage do vinho. 💡 Desmistificando mitos sobre taças A conversa esclarece que taças de qualidade não mascaram defeitos do vinho, mas sim os revelam, funcionando como uma “lente” que permite ao consumidor experimentar o vinho da forma mais verdadeira possível. 🎯 Dicas práticas para quem gosta de vinho Além da teoria, Cassiano compartilha conselhos para o uso correto das taças, como a forma adequada de brindar para evitar quebras, a importância de escolher taças específicas para cada tipo de vinho e quando usar taças universais para maior versatilidade.