[SommCast] Junior Medeiros - Sommelier e Diretor da ABS-SP #EP13

Notas do episódio

No SommCast, recebemos Júnior Medeiros, sommelier e diretor da ABS-SP, para um bate-papo recheado de histórias, experiências e curiosidades sobre o mundo do vinho. Júnior compartilha sua trajetória inusitada, que começou na área de TI e o levou a se tornar um dos nomes mais respeitados do universo dos vinhos no Brasil. Destaques 👨‍💻 De TI para o mundo do vinho – Júnior trabalhou 23 anos na área de tecnologia até que sua paixão por vinhos o levou a estudar profundamente o tema. Com formação na ABS-SP, ele se tornou um degustador profissional e, eventualmente, professor e consultor na área. 🍾 Produção do próprio espumante – Após anos estudando e experimentando vinhos, Júnior criou seu próprio espumante, um blend de Chardonnay e Pinot Noir com quatro anos de sur lie e um toque especial no licor de expedição feito com Viognier. 🏆 Palestra sobre vinhos brasileiros nos EUA – Em um dos momentos mais marcantes de sua carreira, Júnior foi convidado para dar uma palestra sobre vinhos brasileiros na Faculdade de Enologia da Califórnia, apresentando a inovação da dupla poda para enólogos americanos. 🌍 Viagens e experiências sensoriais – Com mais de 40 viagens aos EUA e visitas a regiões vinícolas de países como Nova Zelândia, África do Sul, Portugal e Itália, ele compartilha descobertas de rótulos e terroirs pouco explorados no Brasil. 🥂 A ascensão da dupla poda no Brasil – Júnior destaca como a técnica da dupla poda, liderada pelo professor Murilo Regina, revolucionou a viticultura brasileira, permitindo a produção de vinhos de inverno de altíssima qualidade. 🏅 Harmonização no Copacabana Palace – Como consultor, Júnior já participou da criação de cartas de vinhos para diversos restaurantes e eventos, incluindo uma harmonização exclusiva na cozinha do icônico Copacabana Palace. 📍 Exploração de novas regiões vinícolas – Além das tradicionais Serra Gaúcha e Campanha, Júnior menciona regiões emergentes como Serra Catarinense, Mantiqueira e até a Bahia, que estão surpreendendo com rótulos de alta qualidade.