[SommCast] Marcelo García - Enólogo Chefe na Bodega TerraNoble #EP46

Notas do episódio

Neste episódio do SommCast, recebemos diretamente do Chile para conversar conosco, Marcelo García, enólogo-chefe da vinícola TerraNoble e um dos grandes nomes da enologia chilena. Com mais de duas décadas de experiência, Marcelo compartilha sua trajetória profissional, desde os primeiros passos na Concha y Toro até assumir o comando técnico da TerraNoble, onde tem transformado a expressão da Carmenère e de outras variedades por meio de inovação, respeito ao terroir e uma filosofia de mínima intervenção. A conversa mergulha nas origens da vinícola, na redescoberta da Carmenère nos anos 1990 e nos projetos mais emblemáticos da casa, como o K1 e o K2 — que mostram o contraste entre os terroirs de Colchagua Andes e Colchagua Costa. Encerramos o episódio refletindo sobre o futuro do vinho no Chile, os desafios do consumo, a necessidade de educação do público e a missão de deselitizar o vinho. Um episódio profundo e inspirador para quem quer entender o papel do enólogo moderno e a riqueza da viticultura chilena em transformação. Dê o play e descubra por que a TerraNoble está na vanguarda da nova geração do vinho sul-americano. Destaques 🍷 Trajetória Profissional e Vocação Tardia Marcelo conta como a paixão pela gastronomia o levou ao universo do vinho. Sua jornada começou em 2000, na Concha y Toro, e o levou a diversas regiões vinícolas do Chile. Ele destaca a importância de estar próximo da vinha, acompanhando a evolução das plantas ao longo do ano como parte essencial do seu trabalho. 🌱 Redescoberta e Revolução da Carmenère A TerraNoble foi uma das pioneiras na valorização da Carmenère, uva redescoberta no Chile nos anos 1990. Marcelo detalha a evolução da variedade, os estilos que já foram moda e a busca atual por vinhos mais equilibrados, com menos madeira e mais expressão varietal e territorial. 🧪 Projetos K1 e K2: Carmenère em Dois Mundos Os projetos K1 e K2 comparam a mesma variedade cultivada em dois terroirs distintos — Colchagua Andes e Colchagua Costa. Marcelo explica como o mesmo clone de Carmenère gera vinhos totalmente diferentes, ressaltando a importância da viticultura de precisão e da vinificação sem interferência. 🍇 Expressão do Terroir e Plantas Antigas A defesa apaixonada de Marcelo pelas vinhas velhas e solos graníticos marca a conversa. Ele acredita que a complexidade de um vinho nasce da diversidade natural do vinhedo, e não da intervenção técnica. Essa filosofia guia seus trabalhos mais emblemáticos, como o “Raíces”. 🛢️ Fudres, Ânforas e Vinificação Natural Marcelo compartilha detalhes sobre o uso de fudres, ânforas, ovos de cerâmica e tinajas de granito, buscando vinhos com menos intervenção, mais textura e mineralidade. Ele também discute as limitações das modas e a necessidade de compreender profundamente cada técnica. 🏞️ Enoturismo como Experiência Educativa A vinícola abriu suas portas ao público em Talca e Casablanca, oferecendo experiências que integram vinho, gastronomia local e paisagem. Marcelo vê o enoturismo como uma ferramenta poderosa para educar e conectar as pessoas ao universo do vinho de forma mais leve e acessível. 🔬 Desafios do Clima e da Logística Moderna Com a mudança climática, a colheita no Chile se tornou imprevisível e encurtada. Marcelo fala sobre os desafios logísticos de colheita, transporte e vinificação em tempo recorde, reforçando que o campo dita o ritmo da adega, e não o contrário. 🎙️ Marcelo García: Paixão, Persistência e Legado Aos 50 anos e com 27 vindimas no currículo, Marcelo reflete sobre o futuro da viticultura chilena, a importância de se reinventar e de manter viva a chama da paixão pelo vinho. Para ele, o legado não está em pontuações, mas em vinhos que emocionam e em histórias que ficam.