[SommCast] Marcelo Papa - Diretor Técnico de todo portfólio da Concha y Toro. #EP93

Notas do episódio

O Chile é sinônimo de vinho, mas poucas figuras traduzem essa história com tanta autoridade quanto Marcelo Papa — diretor técnico da Concha y Toro há quase 30 anos. No SommCast, ele abre a taça (e o coração) para contar como transformou uma gigante global em referência de consistência e elegância, sem perder o sotaque do terroir chileno. Um papo que começa com suas raízes italianas e a infância com vinho na mesa, e desemboca nas grandes decisões que moldaram o estilo moderno da vinícola mais emblemática do país. Ao longo da conversa, Papa revisita as décadas que mudaram o perfil do vinho chileno — da fase de Parkerização dos anos 2000 à busca por vinhos mais equilibrados, menos marcados pela madeira e com frescor autêntico. Fala sobre os bastidores do Casillero del Diablo, o marketing lendário da marca e a filosofia por trás da linha Amelia, que elevou o Pinot Noir e o Chardonnay de Limarí ao status de ícones. Entre Carménère, terroirs andinos e novos experimentos com Pinot Grigio, ele revela como a Concha y Toro continua se reinventando em meio à tradição. No fim, o episódio é um brinde à paciência, à precisão e à capacidade de enxergar longe. Marcelo fala sobre os desafios climáticos, o papel da irrigação e o futuro da viticultura chilena — com foco na alta gama e na sustentabilidade. Um mergulho raro na mente de quem faz história todos os dias, lembrando que o vinho, antes de tudo, é uma missão de vida. Destaques 🍇 Da infância italiana ao vinho como missão Marcelo conta como o vinho sempre esteve na mesa de sua família, desde a infância no Chile, e como isso o levou da agronomia à enologia, transformando paixão em propósito. 🏛️ A virada histórica da Concha y Toro De uma vinícola tradicional à potência global que exporta para mais de 140 países. Papa relembra as mudanças técnicas, a profissionalização e o salto qualitativo das últimas três décadas. 🔥 Casillero del Diablo e o poder do marketing Do “fogo do diabo” às campanhas com o Manchester United — bastidores de uma das marcas mais icônicas do planeta e de como o storytelling ajudou a eternizar o vinho chileno. 🌿 Menos madeira, mais frescor Como Marcelo liderou a transição estética da Concha y Toro, deixando para trás os vinhos supermaduros e criando um novo padrão de elegância e equilíbrio. 🏔️ O mapa do terroir chileno Do Alto Maipo aos vales frios de Limarí e Casablanca, o enólogo detalha as regiões e as uvas que expressam a alma do país — com destaque para o Carménère e o Pinot Noir. 🍷 Pinot Grigio: a nova estrela A aposta recente da Concha y Toro em uma variedade de acidez vibrante e apelo gastronômico — e como o Chile encontrou um terroir perfeito para ela florescer. 🌎 O desafio da água e o futuro da viticultura Papa fala com realismo sobre o impacto das secas, o uso consciente da irrigação e a necessidade de precisão climática no novo cenário do vinho mundial. 🥂 Amelia, Don Melchor e o legado Os rótulos de alta gama que sintetizam o novo momento da Concha y Toro — e a visão de Marcelo sobre o que vem nos próximos anos: menos volume, mais identidade.