[SommCast] Vincenzo Protti - Enólogo, WSET3 e Sales Manager na GioWine #EP63

Notas do episódio

Neste episódio do SommCast, recebemos Vincenzo Protti, enólogo formado na Universidade de Bolonha, sales manager da GioWine e apaixonado pela cultura do vinho italiano no Brasil. Vincenzo compartilha sua trajetória que começou ainda na barriga da mãe, entre parreirais na Itália, até a chegada ao Brasil por amor e carreira, trazendo uma visão única sobre o mercado latino-americano de vinhos italianos.Durante nossa conversa, exploramos o panorama do vinho italiano no Brasil e América Latina, destacando as dificuldades de importação, o perfil do consumidor brasileiro e a curiosa preferência por vinhos com açúcar residual. Vincenzo também explica as particularidades do Montepulciano d’Abruzzo e do Amarone, compartilhando dicas de harmonização, além de contar histórias pessoais que trazem um tom leve e humano à conversa.Este episódio é uma verdadeira aula para quem quer entender o universo do vinho italiano e seu espaço no Brasil. Não perca os insights de Vincenzo sobre tendências, desafios do setor e dicas para aproveitar melhor os vinhos, incluindo um toque especial sobre harmonizações com alcachofra e carnes. Ouça agora e amplie sua experiência enogastronômica!Destaques🍇 Trajetória e Cultura Italiana do VinhoVincenzo Prot conta como o vinho faz parte da sua vida desde antes do nascimento, numa tradição italiana onde até crianças experimentam vinho diluído. Formado em Enologia pela Universidade de Bolonha, ele também estudou o mercado chinês de vinhos há 20 anos, trazendo uma base sólida para sua carreira no setor.🌎 Mercado de Vinho Italiano na América LatinaVincenzo destaca os desafios da importação e os altos impostos que limitam a presença do vinho italiano no Brasil, que representa cerca de 10% do mercado importado. A GioWine atua localmente para superar barreiras culturais e econômicas, acompanhando a crescente demanda por vinhos brancos e rosés.🍷 Perfil do Consumidor Brasileiro e PaladarO consumidor brasileiro prefere vinhos tintos encorpados com um toque de doçura, especialmente no Nordeste. Em grandes cidades, como São Paulo, o paladar é mais maduro, apreciando vinhos mais secos e complexos. Vincenzo ressalta a necessidade de união entre produtores brasileiros para fortalecer o mercado interno.🍽️ Harmonização e Técnicas de ProduçãoEle explica o processo de “appassimento” do Amarone, que desidrata as uvas para concentrar sabores, criando vinhos intensos com grande potencial de guarda. O Montepulciano d’Abruzzo é destacado pela versatilidade, ideal para carnes. Vincenzo também comenta sobre a dificuldade e beleza de harmonizar vinhos com alcachofra.🛫 Mudança para o Brasil e Experiência ProfissionalVincenzo narra sua chegada ao Brasil por amor e carreira, enfrentando desafios para se estabelecer no mercado. O contato direto com produtores italianos e a adaptação ao mercado local foram fundamentais para seu sucesso na GioWine.📊 Curadoria de Vinícolas e PortfólioA seleção das vinícolas no portfólio privilegia qualidade e tradição, evitando excesso de marcas similares. Regiões como Friuli, Piemonte e Toscana são destaque, garantindo um portfólio que conversa com o consumidor latino-americano.🍾 Tendências Pós-PandemiaO crescimento do consumo de vinhos brancos e rosés está ligado a um estilo de vida mais saudável, tendência que deve continuar e diversificar o mercado brasileiro.💬 Educação e ComunicaçãoVincenzo reforça que eventos, degustações e mídias como podcasts são essenciais para aproximar o consumidor do vinho italiano, tornando-o mais acessível e ampliando o mercado.