Daniel Furtado: Qual o Diferencial da Carne Suína? | Ep. 278

Notas do episódio

No episódio do SuinoCast dessa semana, Daniel Furtado, açougueiro e especialista em cortes suínos, compartilha sua trajetória e discute a evolução do consumo de carne suína no Brasil. Daniel destaca as inovações nos cortes e a importância da qualidade na cadeia produtiva, desde a granja até a mesa. Esta conversa é essencial para suinocultores, profissionais da gastronomia e consumidores que desejam entender mais sobre o potencial da carne suína. "Trabalhar com a carne suína é um show. É uma experiência rica que exige cuidado e dedicação." Daniel Furtado é um açougueiro e cozinheiro experiente com mais de 35 anos de atuação. Especialista em cortes suínos, ele é um dos responsáveis por revolucionar a maneira como a carne suína é tratada e consumida no Brasil. Em sua trajetória, Daniel tem se dedicado a compartilhar seu conhecimento, ajudando a desmistificar e promover a qualidade da carne suína. (00:00) Highlight (00:56) Introdução (07:16) Carne de porco ou carne suína? (13:16) O impacto do peso ideal dos suínos na qualidade da carne (17:36) Qualidade da carcaça no açougue (24:26) A evolução dos cortes suínos no Brasil (33:06) Mudança de paradigmas e qualidade nas granjas modernas (41:56) Considerações finais e agradecimentos *Este episódio chega até você através do apoio das empresas: - ⁠Corbion⁠ - ⁠Ceva⁠ - ⁠⁠Jyga - ⁠TopGen⁠ - ⁠⁠Polinutri - ⁠dsm-firmenich⁠ Siga o SuinoCast nas redes sociais: Instagram: ⁠SuinoCast⁠ LinkedIn: ⁠SuinoCast