Qual o gosto que o gosto tem? Papo com Hellen Maluly | Surra #136

Notas do episódio

Hellen Maluly participa dessa edição para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e com o Leandro Bulkool (o Emile das Cervejas) sobre os gostos e sabores das cervejas. Nessa conversa falamos sobre a diferença entre gosto e sabor, sobre a resistência do paladar dos consumidores brasileiros para experimentar cervejas com gosto mais complexo, indo além da leveza das populares. A conversa seguiu sobre os processos para treinar nossa percepção sensorial e trouxemos a polêmica do coentro para a roda, por que? Coentro tem os gostos que já foram demonizados pelos brasileiros? Esse gosto teria sido construído durante a formação da nossa cultura? Por fim, falamos sobre a relação da visão com o paladar. Visão e paladar na percepção do sabor dos alimentos: https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/visao-e-paladar-na-percepcao-do-sabor-dos-alimentos/ A Percepção dos gostos básicos: https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/a-percepcao-dos-gostos-basicos/ As preferências e adaptações gustativas dos seres humanos: https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/as-preferencias-e-adaptacoes-gustativas-dos-seres-humanos/ Conheça mais sobre o grupo de pesquisa citado pela Hellen: https://monell.org/ Veja o curta do Fernando Pino: https://www.youtube.com/watch?v=T8Zj1xDqVMI&t=47s Curtiu essa conversa? Então você também irá gostar de um papo que tivemos com o Leandro Viu: https://open.spotify.com/episode/6whwI5insm14Mn76cOwi4r?si=42cbe64f339d4e8b Sabe o que é gostoso? Você apoiar e virar um Mecenas do Surra de Lúpulo: https://apoia.se/surradelupulo Conheça nossos Mecenas Empresariais: Cerveja da Casa https://www.cervejadacasa.com/ Cervejaria Narcose https://www.cervejarianarcose.com.br/ Cervejaria Uçá https://www.cervejariauca.com/ Viveiro Van de Bergen https://vandebergen.com/