Por dentro da cozinha escolar - os segredos de uma boa higiene

Notas do episódio

Disciplina: Legislação e Higiene na Manipulação de Alimentos Professora especialista: Profa. Patrícia Vieira Del Ré Minibio: Professora Doutora da UFMS, formada em Nutrição e especialista em Alimentação Coletiva, com 27 anos de experiência profissional e grande atuação em projetos de extensão. Nome do convidado: Tiago de Freitas Pereira Minibio: Formado em Nutrição, especialista em Nutrigenômica e genética nutricional, Mestre em Ciência e tecnologia de alimentos, atua na gestão de serviços de alimentação há 9 anos, com foco em gestão de contratos de alto volume de produção e complexidade. Resumo do episódio: No episódio “Por dentro da cozinha escolar: os segredos de uma boa higiene”, a Profa. Patrícia Vieira Del Ré recebe o nutricionista Tiago de Freitas Pereira para um bate‑papo leve e revelador sobre as práticas que garantem refeições seguras no ambiente escolar. De higiene pessoal e ambiental à manipulação correta dos alimentos, vamos explorar como cuidados simples têm impacto direto na saúde dos estudantes. Um episódio essencial para quem deseja compreender os bastidores da alimentação escolar e a importância de manter padrões elevados de higiene no cotidiano das cozinhas.