#11 - A vez do porco! - com Osmar Dalla Costa e Vivian Feddern

Notas do episódio

No décimo primeiro episódio do VISÕES EM SAÚDE ÚNICA, Sebastião Faria recebe Osmar Dalla Costa e Vivian Feddern. Do javali selvagem ao porco doméstico; da conformação voltada para a produção de banha às raças especializadas em carne magra; de espécie considerada impura ao moderno manejo de higiene impecável, a suinocultura é exemplo vivo de evolução tecnológica a serviço da oferta de proteínas para a humanidade. Hoje, novos atributos são esperados dos alimentos, e os desafios passam a incluir o bem-estar dos animais e o impacto ambiental da produção. Podemos consumir carne suína sem culpa e sem medo? CONVIDADOS: OSMAR DALLA COSTA: Pesquisador da Embrapa Suínos e Aves desde 1989, tem atuado nas áreas de sistema de produção de suínos, bem-estar animal, qualidade da carne, manejo pré-abate e em programas de treinamento em boas práticas na produção de suínos, bem-estar para produtores, técnicos, transportadores de suínos e no frigorífico. Autor e co-autor em mais de dez capítulos de livros de mais de 30 artigos científicos publicado. Editor da cartilha e vídeos da publicação transporte legal de suínos. VIVIAN FEDDERN: Engenheira de Alimentos com Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela FURG, exercendo parte do Doutorado na Dinamarca no Laboratório de Agrobiotecnologia, em Aarhus. Atuou nos últimos 10 anos com resíduos de medicamentos veterinários (ractopamina, nicarbazina) na ração, farinhas de carne, vísceras e carne. Atualmente exerce pesquisas com Qualidade da Carne de Aves, com projeto de carne cultivada de frango, financiado pelo GFI. É Professora colaborada da Universidade de Passo Fundo, ministrando aulas sobre Resíduos Químicos em produtos de origem animal na Especialização em Inspeção de Carnes. Professora convidada da UDESC para ministrar Tópicos Especiais – Zootecnia Celular. Atua também como Vice-Gestora do Núcleo Temático de Produção de Aves, da Embrapa Suínos e Aves desde 2000. Link para currículo: http://lattes.cnpq.br/2288674184995515.