PETISCOS E SUAS PARTICULARIDADES - Gabriela Mascellani | Ep. 71

Notas do episódio

Petisco não é alimento completo e essa distinção, prevista na IN 30 do MAPA, é o que separa o agrado seguro do desequilíbrio nutricional em cães e gatos. Neste episódio, Gabriela Mascellani destrincha o enquadramento dos alimentos específicos, a diferença técnica entre snack, guloseima e mastigável, as etapas reais de desenvolvimento de um petisco industrializado, o teto de 10% da ingestão calórica diária, o ofício do MAPA que veda declaração de funcionalidade em alimentos específicos e a leitura crítica da composição básica, incluindo por que o claim de salmão na frente da embalagem raramente significa salmão na formulação. Decisão nutricional baseada em ciência, não em achismos. "O MAPA lançou um ofício: não podemos declarar funcionalidade para alimentos específicos." – Gabriela Mascellani Gabriela Mascellani é Zootecnista formada pela USP/FZEA, com MBA em Mercado Pet pela FMVZ-USP e especialização em nutrição de cães e gatos. Fundadora da Gabi Mascellani – Nutri Pet, atua há cinco anos no mercado pet e há três em consultoria técnica para a indústria, já tendo atendido mais de 30 empresas nacionais e internacionais em P&D, garantia da qualidade, regulatório e inovação. É Responsável Técnica de uma fábrica de alimentos específicos e atende tutores com planos alimentares individualizados. Episódio: PETISCOS E SUAS PARTICULARIDADES - Gabriela Mascellani Pet Food Podcast (instagram.com/petfoodpodcast) Apresentadora: Dra. Kellen Oliveira (linkedin.com/in/kellen-oliveira-122a7180) Convidada: Gabriela Mascellani (linkedin.com/in/gabrielamascellani) (00:26) Abertura e apresentação da convidada (00:53) Da USP ao P&D de petiscos: a trajetória de Gabriela (04:41) O que define um alimento específico (06:47) Como um petisco nasce e chega à prateleira (09:20) CMS de frango, palatabilizantes e aromas (12:38) IN 30: o que é obrigatório no rótulo (17:34) Como interpretar a composição básica (22:38) O ofício do MAPA e o fim da funcionalidade declarada (31:33) A regra dos 10% e quando ela não se aplica (42:47) Mensagem final: por que estagiar em fábrica muda tudo 🍖 O Pet Food só é possível com o apoio de empresas inovadoras como: • BR Render • PPGVET Siga o Pet Food Podcast nas redes sociais: linktr.ee/petfoodpc