Alimentação e Sustentabilidade #2: Comer carne faz mal?

Notas do episódio

https://jornal.usp.br/wp-content/uploads/2023/04/ALIMENTACAO-E-SUSTENTABILIDADE_CONSUMO-DE-CARNE_27-04.mp3 No mundo todo é possível observar um aumento da quantidade de pessoas que evitam comer carne ou que aderem a padrões alimentares veganos ou vegetarianos. A discussão sobre se comer carne pode realmente fazer mal está bastante presente no estilo de vida com menor impacto ambiental e econômico. Comer carne por si só não faz mal, já que a carne é um alimento rico nutricionalmente e que possui muitos nutrientes importantes para a nossa saúde. O problema é o consumo de carne em excesso, especialmente a carne vermelha e a processada. A ingestão elevada desses alimentos pode aumentar o risco de algumas doenças como doenças do coração, cânceres, diabete, obesidade, que são as doenças também que mais matam no Brasil e no mundo. Existe um fator cultural no alto consumo de carne, que se relaciona com o poder de compra. A carne é um alimento cultural, também relacionado a um elevado status socioeconômico. O consumo da carne vermelha também está associado ao maior impacto no meio ambiente. Para a produção da carne bovina são utilizados grandes quantidades de recursos naturais, como o solo e a água, além da emissão dos gases de efeito estufa relacionados às mudanças climáticas no mundo. No Brasil Por aqui, a carne vermelha é um dos alimentos mais consumidos, seguida das carnes de frango, peixe e suína, que tiveram sua produção aumentada nos últimos anos. Em razão de a carne ocupar esse grande espaço no prato do brasileiro, e por ser um alimento consumido em grandes quantidades, outros alimentos deixam de compor a refeição. O que se observa é o decaimento do consumo de legumes, verduras e cereais integrais, caracterizando a dieta do brasileiro como pouco balanceada. Jornal da USP no Ar Jornal da USP no Ar no ar veiculado pela Rede USP de Rádio, de segunda a sexta-feira: 1ª edição das 7h30 às 9h, com apresentação de Roxane Ré, e demais edições às 14h, 15h, 16h40 e às 18h. Em Ribeirão Preto, a edição regional vai ao ar das 12 às 12h30, com apresentação de Mel Vieira e Ferraz Junior. Você pode sintonizar a Rádio USP em São Paulo FM 93.7, em Ribeirão Preto FM 107.9, pela internet em www.jornal.usp.br ou pelo aplicativo do Jornal da USP no celular.