#077 Glúten: O que você precisa saber

Notas do episódio

No episódio de hoje vamos abordar sobre o tão falado Glúten e explicar tudo o que você precisa saber sobre ele! E para conversar com a gente sobre esse tema de extrema importância na área da nutrição convidamos a Profa. Dra. Mariana Larraz. Mariana é Engenheira de Alimentos formada na USP, Doutora em Química, Bioquímica e Tecnologia de Alimentos pela École Montpellier Supagro. Atualmente é Professora Associada do Departamento de Ciência de Alimentos da Escola de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, ambos da UNIRIO. Também é Jovem Cientista do Nosso Estado pela FAPERJ e bolsista de produtividade pelo CNPq. Não dá pra perder!