#EP19 Caldim de feijão é patrimônio nacional

Notas do episódio

Dez em cada dez brasileiros preferem feijão, e o caldinho não está atrás disso. Ah, e como a gente gosta de uma sustança, vai ter pimenta e farofa de bacon para acompanhar. Agora você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras. FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina. Contato: atendimento@radiotertulia.com.br :: Caldinho de feijão :: Ingredientes: - Feijão - Folha de louro - Bacon - Alho - Açafrão - Pimenta dedo de moça Tem duas maneiras de cozinhar feijão: com ou sem panela de pressão. Pra cozinhar sem pressão, você deixa o feijão de molho em água na véspera e cozinha em panela comum com muita água e uma folha de louro. Pra cozinhar na pressão, você coloca o feijão com muita água e uma folha de louro para cozinhar por 40 minutos, depois de pegar pressão. Enquanto o feijão cozinha, você frita cubinhos de bacon até ficarem crocantes e escorre numa peneira para ficarem sequinhos. Reserve. Depois de cozido o feijão, é importante cozinhar bem para ficar cremoso o caldo, você sua no óleo muito alho picadinho ou espremido, uma colher de chá de açafrão da terra, sal e pimenta dedo de moça laminada – com semente, se você gosta de ardido; ou sem, se você não curte picância. Junte esse refogado ao feijão na panela, deixe tudo ferver junto e pegar gosto. Passe tudo pelo mixer ou liquidificador até ficar um caldo homogêneo. Se estiver muito ralo, deixe ferver e engrossar. Se ficar muito grosso, junte um pouco mais de água e deixe ferver até o ponto de caldinho. Por cima do caldinho, você finaliza com muita cebolinha verde e o bacon em cubinhos.