#01 / O que é doença celíaca e contaminação cruzada?

Notas do episódio

Prepara o cházinho, o café ou a kombucha e dá um play nessa conversa! Para começar a nossa saga de podcasts iniciamos em uma conversa com a nutri celíaca, intolerante ao leite e natural chef Marjorie Tonini. Esclarecemos sobre o que é doença celíaca e a tal da contaminação cruzada. ADENDO: ESSE PODCAST CONTÉM ALTAS DOSES DE INFORMAÇÃO. E se você quiser printar as informações que são citadas durante o podcast, segue as listinha com as nossas indicações: Exames para doença celíaca: Transglutaminase IGA, anti-gliadina e antiendomísio. Caso estes exames estejam alterados, o exame padrão ouro é o exame de biópsia de duodeno (intestino), feito através de uma endoscopia. Aqui avalia a agressão que o glúten gerou no intestino. É atualmente também tem o teste genético que avalia alteração nos genes HLA-DQ2 e/ou HLA-DQ8. O ideal é fazer os exames sem retirar o glúten da dieta. Se for retirado o resultado dos exames por ser falso-negativo, uma vez que os anticorpos e a inflamação não estarão mais presentes. Por: Marjorie Tonini. Sobre a tripla lavagem comentada na conversa: 1) Utensílios de molho em vinagre e sal por 20 minutos 2) Lave com água e sabão 3) Passe álcool 70° e deixe agir por mais alguns minutos 4) Lave novamente com água e sabão ou detergente. Lembrando que os utensílios que são esterilizáveis são copos e pratos, geralmente vidros. Não esqueça de nos seguir nos instagram: @marjorietonininutri @desintriga E se você foi recém diagnosticado com DC não esqueça de se cadastrar no site: http://www.acelbra.org.br/2004/cadastroceliaco.php A Acelbra é a Associação dos Celíacos do Brasil, é super importante esse cadastro de todos os celíacos. Só assim conseguimos saber em quantos somos no nosso país e juntos lutar por melhores condições de vida!