#18 - Todos os Sabores da UP: Costela Bovina de Churrasqueira

Notas do episódio

Costela Bovina na Churrasqueira 1 Ripa de Costela Bovina Sal e Pimenta do Reino a gosto 1 cebola Branca Papel Aluminio Modo de Preparar Como a carne de costela é naturalmente mais dura precisamos de um processo diferente dos que já indicamos por aqui, então vamos lá: pedimos ao açougueiro uma costela fatiada em ripas. Tiramos aquela membrana que fica colada no osso, é só buscar a ponta com uma faca e praticamente arrancá-la puxando com a mão, e fazemos um quadriculado bem bonito na gordura com uma faca, sem chegar na carne. Pegamos o espeto e espetamos essa carne bem centralizada usando a nossa barriguinha de chopp para empurrar (falei que um dia ela ia servir para alguma coisa rsrsrs). Depois tempero com sal de parrilha e pimenta do reino, em todos os lados, coloco em cima de um papel celofane com algumas cebolas cortadas em meia lua e o pulo do gato é não ter pena de usar o papel, tira o escorpião do bolso, e dê umas oito voltas enrolando bem a costela e com um pedaço do celofane amarra os dois lados, bem apertadinho para ficar igual um bombom. Agora é levar ao braseiro fraco, 60cm da brasa, por 3 horas, virando a peça no meio do tempo. Depois disso, tira o papel celofane, doura os lados em fogo alto e aí, meus amigos, dá para tirar os ossos com a mão e usá-los até para cortar a carne... que delícia... espreme um limão galego em cima, aquele do mato, com farrinha e pimenta... cê tá louco... luz na passarela que lá vem ela, a rainha das carnes chegou!!!! Hummmm que delícia!!!!