Carole Crema: Produção em escala #180

Notas do episódio

E atenção, esse é um daqueles episódios que eu mesma gostaria de ter tido acesso antes de crescer minha operação e entrar em produção em escala. Boa parte das pessoas que trabalha com alimentos e bebidas tem em algum momento o sonho de crescer e escalar e pra que esse sonho se torne realidade o planejamento é fundamental, de preferência desde a base. Tamanho de cardápio, complexidade de produção, possibilidade de automação e uso de tecnologia pra ganho de produtividade, padronização são alguns dos pontos que podem ser considerados desde o início da empresa, quando tudo ainda é manual, isso vai facilitar demais um processo de crescimento e expansão. A transição para uma produção em escala exige planejamento cuidadoso, investimento em recursos, estratégia e entendimento profundo de números e dados. Para contar a sua história e deixar vários ensinamentos que a experiência lhe trouxe, recebemos nesse episódio, Carole Crema, empresária, cozinheira, apresentadora e doceira com mais de 20 anos de mercado