Fernando Kalache - Catering como oportunidade de negócio Episódio #252

Notas do episódio

Catering é a venda planejada e antecipada de refeições para grupos, com retirada, entrega ou serviço no local. Com características como pedido mínimo, menu padronizado e alta previsibilidade de produção ele se diferencia do delivery comum por ser agendado com antecedência e ter um ticket médio mais alto, otimizando os recursos da sua cozinha em horários de menor demanda. Pense nisso: “Em uma única venda, várias pessoas ouvindo sobre a sua marca”! Em um mercado de margens apertadas, o catering pode representar uma fonte de receita inteligente e com alto potencial de escala. A gente conversou com o Fernando Kalache, fundador do O pão e Talho, uma operação de catering que chega a atender mais de 100 clientes em um dia.