Marcelo Shimbo: O trabalho ativo com fornecedores para controle do CMV

Notas do episódio

Marcelo Shimbo é fundador da Prime Cater que tem como selo principal a 481 – empresa que fornece proteínas bovinas porcionadas para negócios de alimentação. Marcelo, por conhecer a cadeia toda desde o campo até o prato, criou uma solução e oferece muito mais do que um excelente produto. Ele faz um trabalho de parceria e desenvolvimento junto com gestores e donos de restaurantes. No papo dessa edição, falamos dos benefícios de um trabalho próximo dos restaurantes com os fornecedores, as demandas atuais de mercado, controles de CMV e a importância da gestão das proteínas dentro uma operação.