Raphael Despirite: Necessidades operacionais de cozinha

Notas do episódio

Uma cozinha profissional vai muito além de boa comida. Processos, controles, checklists, repetição e rotinas bem estruturadas fazem a diferença nos seus resultados financeiros. Para falar sobre esse e mais alguns assuntos, Raphael Despirite – chef de cozinha, fundador do “Fechado Pra Jantar” e da “Suflex”