Dicas de café da manhã

Notas do episódio

Na coluna desta sexta-feira (12), Bianca Teixeira e Marcus Lacerda apresentam o que há de melhor no que se trata de café da manhã no Rio. Além disso, tem mais novidade na cena cultural do Rio.Café 18 do ForteLocalizado no Forte de Copacabana, com uma das vistas mais espetaculares da cidade e um menu recheado de delícias, o Café 18 do Forte possui a fórmula perfeita para atrair comensais para o seu café da manhã, principalmente aos finais de semana, quando o café tem até fila de espera para a primeira refeição do dia servida de 10 às 13 horas. Com seleção de pães quentinhos (atenção ao pão de queijo Canastra) acompanhados de ricota fresca e outros frios, ovos caipiras e crumble de bacon, iogurte com granola, bolo do dia (o de cenoura com calda de chocolate arranca suspiros), bolinhos de chuva com doce de leite e geleia artesanal, além de bebidas frias quentes, tudo vindo de pequenos produtores locais. Também há a opção do café da tarde, servido de 16 às 19 horas, com menu a lá carte repleto de sanduíches panquecas, pratos principais e uma carta de drinks ampla.Endereço: Forte de Copacabana -Praça Cel. Eugênio Franco, 1 - CopacabanaTelefone: 2523-0171Empório JardimNo conhecido misto de padaria, bistrô e delicatessen, com três endereços na cidade, o café da manhã, que acumula 16 prêmios como melhor da cidade, além um nacional, é servido a qualquer hora do dia, em sistema à la carte. Dos mais de noventa itens de fabricação própria, destacam-se os pães de fermentação natural da chef Iona Rothstein. Entre eles, o do jardim, com semente de abóbora, e o trio de pão de queijo gruyère. Da ala doce e nos outros pratos salgados, a cargo da chef Paula Prandini, destacam-se o salpicão de frango defumado, os ovos gregos, além de doces como a torta belga.Receita Ovos BenedictsIngredientes (quantidade para 1 porção - pode fazer em 3 versões: com bacon / comespinafre / com salmão defumado)- 3 fatias grossas de um bom brioche- 3 ovos- 3 gemas- 100ml de vinagre de vinho branco de boa qualidade- 150g de manteiga sem sal- suco de meio limão Taiti- páprica defumada a gosto- sal e pimenta a gosto- ceboulette fresca bem picada- 1 punhado de folhas de espinafre lavadas e secas- 1 dente de alho bem picado- 70g de salmão defumado fatiado- 70g de bacon em fatiasGrelhar as fatias na frigideira com manteiga e reservar;Colocar o bacon para assar no forno até ficar dourado e crocante e reservar;Refogar o espinafre com azeite e alho, acertar sal e pimenta e reservar;Para o molho: levar ao banho maria, uma tijela com as gemas, o vinagre e o limão,mexendo sempre;Juntar “em fio” a manteiga previamente derretida, mas não quente (pode derreterno microondas), sem parar de mexer;Na hora que encorpar, tirar do banho maria, juntar a ceboulete picada, sal e pimenta.Reservar;Fazer o ovo pochê em água fervente com um pouco de vinagre;Montar com o sabor escolhido (salmão, espinafre ou bacon), por cima do brioche grelhado, colocar o ovo pochê por cima do recheio e despejar uma boa colherada do molho por cima;Salpicar páprica defumada, se quiser.Endereço: Rua Visconde da Graça, 51 - Jardim BotânicoTelefone: 2535 9862Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 476, Gávea – IMSTelefone: 2239-3443Café MarinasLocalizado na Marina da Glória, o Café Marinas chegou para quem quer aproveitar uma gastronomia que emocione pela simplicidade e exploda em sabores afetivos. Da varanda mais que aprazível com a vista deslumbrante para a Marina da Glória, é possível sentir o frescor do mar e apreciar uma das vistas mais encantadoras do Rio de Janeiro. O café abre logo cedo para quem deseja aproveitar a paisagem pela manhã. Para refeição mais importante do dia é possível escolher desde omeletes e ovos mexidos com queijo e presunto, até mistos quentes e bolos como o de cenoura com chocolate e de milho que vão fazer o comensal lembrar da infância. Para acompanhar, os mates feitos na casa são um ponto fora da curva –, eles combinam ingredientes inusitados que saltam ao paladar como o Mate com café e baunilha e o refrescante Mate com limão siciliano e hortelã. Aos finais de semana, sábados e domingos, o café da manhã é servido em esquema de buffet por R$ 49,00 de 8 às 11 horas.Endereço: Avenida Almirante Dom Infante S/N Marina da Glória, Loja 01 - GlóriaTelefone: 99880-7979TerrazzaCom direito à toalha xadrez, esteira na grama e cestinha de palha - essa é novidade do Terraza para a primavera carioca. Às margens da Lagoa Rodrigo de Freitas agora é possível aproveitar o clima aprazível para curtir um pic nic como manda o figurino no café da manhã. Com direito a Bruschetta Caprese, Bruschetta Toscana, Bruschetta Brie e Parma, bolos, sucos da fruta como melancia, limão, abacaxi e laranja, frutas da estação, queijos e frios e pães variados, além das bebidas como café e drinques especiais. Para curtir cada minuto desse programa delicioso, o comensal deve fazer a reserva pelo instagram @terrazzariodejaneiro.Endereço: Avenida Epitácio Pessoa, quiosque 6 – LagoaNusa Café Brunch & BistrôO nome é oriundo de um conjunto de ilhas na Indonésia, o Nusa, localizado em Ipanema, é inspirado, claro, nos cafés de Bali. As receitas são saudáveis e o colorido aparece nos pratos. Na hora do brunch opte pelo completo lembongan, mix de waffles em quatro sabores: avocado e ovo cozido; queijo de cabra, presunto de Parma e rúcula; Nutella com morango; e doce de leite com queijo da Canastra. Os bowls gelados são preparados em três bases: açaí, pitaya ou matchá e são boas pedidas para os dias mais quentes. Os acompanhamentos ficam a cargo do comensal — entre as opções, pastade amendoim e granola feitas na casa, lasca de coco e frutas. Na ala de bebidas figuram sucos e smoothies, como o de mirtilo, banana e amora, que pode ser batido com leite tradicional ou vegetal.Endereço: Rua Vinícius de Moraes, 129 - loja B - IpanemaTelefone: 3228-3562Supermercado Zona SulEm algumas lojas da rede Zona Sul, como na Barão da Torre, em Ipanema, e no Santa Mônica, da Barra, é possível experimentar um buffet de café da manhã à quilo completo com um ótimo custo-benefício (R$ 4,69 100g). De domingo a domingo, de 6h30 às 11h30 (podendo se estender um pouquinho mais aos domingos), a primeira refeição do dia por lá, é descomplicada, mas com uma infinidade de receitas. Desde as frutas fresquíssimas, passando pelos pães que saem direto da padaria, até os sucos naturais, ovos, focaccia, sem deixar de citar os doces do Guerin e muito mais - uma dica, as rabanadas super natalinas, são servidas o ano inteiro. Ainda dá para aproveitar e fazer as compras do supermercado.Zona Sul Barão da TorreEndereço: R. Barão da Torre, 220 - IpanemaTelefone: 2122-0093Zona Sul Santa MônicaEndereço: Av. das Américas, 8888 - BarraTelefone: 97281-4587