Entrevista com Danilo Parah

Notas do episódio

Danilo Parah é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema e recentemente recebeu o prêmio RioShow de Gastronomia como Chef Revelação do Rio. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, Danilo mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de forma "afetiva e criativa", onde o simples ganha releituras mais sofisticadas. “Tudo foi criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, afirma o chef, que chegou ao Grupo Trëma como sous chef do Mäska e traz na bagagem passagens por casas de Claude Troisgros e pelo estrelado Mirazur do chef Mauro Colagreco, no Sul da França. Ele atua também como chef executivo do restaurante Mäska, de gastronomia contemporânea com influência asiática.