Entrevista com Raphael da Silva Pereira

Notas do episódio

Raphael da Silva Pereira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem 33 anos é formado em administração e trabalha no ramo da gastronomia há 15 anos. Apaixonado por seu casal de buldogues ingleses, ele pegou emprestados seus nomes e focinhos e inaugurou em junho, no Leblon, o Bonifácio e Berenice. Um restaurante 100% pet friendly que nasceu pela falta de outros bares e restaurantes que recebam seus dogs tão bem quanto humanos. O espaço possui uma identidade visual super descolada, que remete tanto ao tema canino quanto aos elementos cariocas e ingleses, devido à raça dos cachorros-propaganda (ingleses). Essa mistura também se reflete no cardápio, que atende desde o café da manhã até a saideira no fim da noite, com culinária inglesa e brasileira. Todas as mesas têm ganchinhos para prenderem os cachorros e os donos poderem saborear os pratos despreocupados. O chef Pedro Cansanção assina o cardápio do Bonifácio e Berenice. Ele tem 27 anos, se formou em gastronomia pelo Le Condon Bleu, há seis anos. Ele trabalha em cozinhas desde os 16 anos, a paixão pela cozinha vem de família. Sua mãe, Katherine Cansanção, também é chef de cozinha. Eles assinam juntos o cardápio do Bonifácio e Berenice. Tanto o café da manhã quanto os petiscos e pratos principais tem inspiração inglesa e carioca. Os clientes de quatro patas também têm à disposição um menu próprio. Os pratos principais nos sabores carne com linhaça e chia, frango à mineira com quiabo e filé suíno com hortelã são da Chef Bob, empresa especialista em alimentação natural para cães e gatos. Além disso, eles também encontram snacks, Doglé de manga da Piemonte Gelateria e cervejas pet Cãolorado.