Ep. 11 - Cozinha, América e o melhor caril de Lisboa com Henrique Rosa

Notas do episódio

Neste episódio estive à conversa com o meu amigo Henrique Rosa, cozinheiro e mestre em Ciências Gastronómicas, que partilhou um pouco da sua experiência nas cozinhas de restaurantes Michelin e respondeu a algumas das minhas questões sobre culinária. Desde que objetos vale a pena ter a onde encontrar as melhores especiarias. Porque é que o nosso forno não faz uma pizza caseira de jeito e como escolher e cozinhar peixe, ficaram muitas dicas e inspiração nestes 40 minutos que se podiam facilmente ter prolongado a tarde fora. Fizemos referência também a: - Restaurantes Kadeau e Noma, na Dinamarca - Pimentón de la Vera, pimentão doce de origem espanhola - Livro On Food and Cooking de Harold McGee - Elbullistore.com e os livros da coleção Sapiens - Documentário sobre o Restaurante El Bulli, "Historia de un sueño" na Amazon Prime Video - Série Chef's Table, Episódio 1 da Temporada 5, na Netflix