Match Gastronômico #53 - Ken Mizumoto

Notas do episódio

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Ken Mizumoto, sushiman e responsável pelo prestigiado balcão do tradicional Shin-Zushi, um dos restaurantes japoneses mais respeitados de São Paulo. Com uma trajetória que passa pelos rigorosos anos de aprendizado no Japão, Ken domina a arte do Omakase, equilibrando técnica, tradição e criatividade. Além do Shin-Zushi, ele também comanda o aconchegante Yorimichi Izakaya, bar japonês que traduz a boemia de Tóquio para o bairro do Paraíso, e o exclusivo Yakiniku Yoridokoro, especializado em grelhados de wagyu no carvão, em salas privativas. Ken nos abriu as portas do seu universo, revelando como sua vivência no Japão moldou sua visão sobre a gastronomia e como ele equilibra a tradição centenária com a busca por inovação. Prepare-se para um papo recheado de histórias sobre bastidores do balcão, cortes precisos, grelhas fumegantes e o sabor único do umami! Siga nas redes sociais: Ken Mizumoto - https://www.instagram.com/kenmizumoto/ Chef e proprietário do Shin-Zushi - https://www.instagram.com/shinzushioficial Yorimichi Izakaya - https://www.instagram.com/yorimichi_izakaya Yakiniku Yoridokoro - https://www.instagram.com/yakinikuyoridokoro/ Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/