Match Gastronômico #99 – Telma Shimizu

Notas do episódio

Ela transformou tradição, técnica e sensibilidade em um dos restaurantes japoneses mais respeitados do Brasil. Telma Shimizu é a chef à frente do Aizomê — com unidades nos Jardins e na Japan House São Paulo — e uma das maiores referências da culinária japonesa contemporânea no país. Embaixadora da Culinária Japonesa pelo governo do Japão, finalista do Latin America’s 50 Best Restaurants e responsável pelos jantares oficiais do Consulado do Japão, Telma construiu uma trajetória marcada por excelência, identidade e pioneirismo feminino na gastronomia. No papo com Manu e Gabe, Telma revela os bastidores da criação do Aizomê, os desafios de empreender com autenticidade, a importância da técnica e da sazonalidade, a construção de uma marca sólida ao longo de 18 anos, o papel da diplomacia gastronômica e sua visão sobre o futuro da cozinha japonesa no Brasil. Siga nas redes sociais: Telma Shimizu – https://www.instagram.com/telmashiraishi/ Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/⁠⁠⁠⁠⁠