Transmissão de calor, meios de cocção e seus efeitos nos alimentos.

Notas do episódio

Episódio inicial da série de podcasts produzida por alunos de Estudo Experimental dos Alimentos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Goiás. O tema principal é Métodos de Cocção, e nesse primeiro episódio abordaremos a aplicação de calor quanto às suas formas de transmissão, os meios de cocção e efeitos nos alimentos.