Ep.36 - Lee Guimarães, da Trindade - Pão Artesanal

Notas do episódio

Do jornalismo para a cozinha, e da cozinha para a área específica da padaria. Eis um resumo muito resumido do percurso de Liliana Trindade Guimarães, mais conhecida por Lee Guimarães. A pandemia veio acelerar a sua vontade de ter um projeto próprio ligado ao pão artesanal e assim nasceu a Trindade. Uma conversa com sabor a pão acabado de fazer, onde são abordados diversos tópicos: - O que levou à mudança de profissão; - A herança familiar ligada à cozinha e aos produtos de forno; - A diferença entre pão de fermentação natural de qualidade e pão de massa-mãe massificado; - O boom do pão artesanal; - A fama do pão francês; - Esse demónio chamado glúten; - A alta pressão nas cozinhas dos restaurantes e a discriminação de género nestes espaços. Links para conteúdos mencionados no epsisódio: Trindade - Pão Artesanal - site Trindade - Pão Artesanal - Instagram Pão de UL Pão da Terra Camilo Farinha - Pão do Farinha Boca - restaurante Fuga - restaurante Apego - restaurante Sirga - restaurante Azeda - Pão Artesanal Pimenta Preta - Refeições saudáveis